做的凉皮发粘易碎是怎么回事,做的凉皮没有发粘会烂怎么回事

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-06-23 00:44:20

用手开始反复揉搓面团,将白色的淀粉从面团里析出来。

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当水开始变的混浊时,将洗出的白色面水倒入事先准备好的比较大的一个容器。倒时要慢慢往出滗,防止面渣调入,最后是放过滤网。

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继续加入清水,反复搓洗面团,然后将洗出的水倒出。直到面团变成棉絮状,不再析出淀粉,水比较清澈为止。

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洗出的水盖上盖子,静置6个小时以上。

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