为什么做的凉皮有裂纹容易烂,为什么做的凉皮容易裂

步骤四：锅里放入适量清水大火烧开，盘子里舀一勺搅拌均匀的粉浆水，轻轻晃动让面糊自然流动均匀铺满，放入锅中不要进水，盖上盖子。

步骤五：隔着玻璃锅盖，可以看到凉皮已经鼓起气泡就可以取出来了。

步骤六：凉皮取出之前，先用另一个盘子铺满面糊，取出锅中盘子，放入另一个盘子，这样两个交替不耽搁时间。小心地取下凉皮，瞅瞅这凉皮多么透明！而且非常有韧性，一点儿也不会开裂。

步骤七：其他的凉皮做法都是一样的，两张凉皮之间要刷上薄薄一层食用油防粘。