近日，西班牙米其林餐厅RiFF爆发大规模食物中毒事件，其中前往该餐厅就餐的75人中有29人出现食物中毒症状，1名女子不幸身亡。
之后，有媒体报道，卫生部门经过食材化验和鉴定，初步确定该餐厅的招牌名菜“羊肚菌蘑菇饭”可能是致死原因。平时的美味山珍羊肚菌真有这么大的威力，能够致人上吐下泻甚至死亡?
羊肚菌是什么?羊肚菌是一类属于子囊菌门的珍稀大型食用及药用真菌，因其菌盖呈褶皱状，与羊肚极像而得名;在世界分布范围广泛，营养丰富，口味独特，并具有抗疲劳、抗肿瘤、调节机体免疫力等功效;不仅在中国被列为蘑菇上品，在国外，特别是欧洲，名贵程度仅次于松露，是皇室贵族身份的象征，特别是在法国等欧洲国家高档餐厅，以羊肚菌入菜都是招牌菜。
国内目前为止还没有1例因食用羊肚菌中毒的新闻报道，出现报道都是国外媒体，但是中毒案例也是非常少，相比其他食物中毒案例可忽略不计。
据分析，此次西班牙米其林餐厅羊肚菌中毒事件极有可能是羊肚菌储存不当，发霉或者污染其他微生物产生耐热毒素造成的。
据报道，生食或烹饪不够时食用，是有可能会引起胃肠型和神经型食物中毒。羊肚菌子实体储存不当会使一些有害内生真菌增殖，可能会增加食物中毒的几率。
如羊肚菌内生真菌中的腐皮镰刀菌的一些菌株是人类真菌病的病原因子;球毛壳菌是引起大脑暗色丝孢霉病、肺炎、指甲和皮肤感染的病原体;链格孢能产生几种对人和动物有害的毒素，与一些血液病和食道癌症等多种疾病相关。黑附球菌已知能引起过敏性肺炎和真菌过敏性鼻窦炎。
该怎么预防？
在食用及购买羊肚菌的时候，一定要注意挑选干净、保存良好的羊肚菌，切不可食用及购买发霉、发潮的羊肚菌，否则极有可能引起胃肠型和神经型食物中毒。因此，推测西班牙此次羊肚菌中毒事件极有可能是餐厅中的羊肚菌食材保存不当受到污染，因个体体质不同症状有轻有重。
