关于维生素E对癌症预防的作用并没有十分一致，但可以明确的是，维生素E和其他抗癌维生素和矿物质，如维生素A、维生素C和硒抗氧化剂配合，可提高机体免疫和清除自由基的能力，任何抗癌饮食都要包括维生素E的摄入量。
3、维生素D
维生素D和钙可降低直肠癌、乳腺癌及前列腺癌等发生率。调查发现膳食维生素D及钙的摄入量与直肠癌呈负相关，其机制可能为钙抑制肠道胆汁酸及其衍生物的促癌作用。
二、微量元素硒
人群流行病学调查发现硒缺乏地区的肿瘤发病率明显增高，有证据表明硒可能预防前列腺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌。建议肠胃不好的人多补充含硒丰富的食物，比如芝麻和麦芽。海产品和动物内脏是硒的良好食物来源，如鱼子酱、海参、牡蛎和动物的心、肾、肝等；蔬菜中的大蒜、芦笋中也含有较丰富的硒。
三、膳食纤维
膳食纤维可以预防多种慢性病，且对癌症也有预防作用，尤其是结肠癌和直肠癌。但是，单纯依赖于膳食纤维而不相应降低脂肪摄入量，对癌症的预防作用依然有限。膳食纤维主要存在于谷物、薯类、豆类、蔬菜及水果中，建议以各类食物作为膳食纤维的供给来源，而不建议用纯化的多糖、果胶或树胶等作为膳食纤维补充剂来增加每日膳食纤维的摄入量。
四、植物化学物
1、类胡萝卜素
