这段时间猪肉的价格疯涨，真心有点吃不起，所以这段时间我们家吃鱼比较多。鱼肉鲜嫩，而且营养丰富，家里人都爱吃，所以我经常做。鱼的做法那是相当的多了，但是冬天我最爱做的还是鲫鱼萝卜汤。鲜嫩的鲫鱼加上应季的萝卜，汤汁浓郁，鲜到掉眉毛，老少皆宜。
要说鲫鱼汤是一道非常常见的家常菜了，但是能真正把鲫鱼汤炖好的却没几个。大家肯定都去饭店吃过鲫鱼汤，饭店里的鲫鱼汤汤汁非常的浓白好喝，没有一点腥味。但是很多人自己在家炖的鲫鱼汤却都是清汤寡水的，看起来不好喝，真的喝起来味道也不咋样。
那我们如何才能炖出汤汁浓白的鲫鱼汤呢？其实非常的简单，掌握一个小技巧就可以了。那接下来小编就把鲫鱼萝卜汤的具体做法步骤还有使汤汁浓白的关键一步分享给大家，一起来看一下吧。炖鲫鱼汤，学会这两招，汤色像牛奶一样浓白，超好喝。
【鲫鱼萝卜汤】
食材：鲫鱼、萝卜、食盐、料酒、葱姜、胡椒粉。做法步骤：
第一步：鲫鱼去鳞去内脏和腹中的黑膜，处理干净之后用清水冲洗干净，然后我们用刀在鲫鱼的背部划上几刀便于入味，然后我们把鱼放到一个大碗里，放上半勺盐、一勺料酒、葱段和姜片涂抹鱼身，腌制20分钟备用。
第二步：白萝卜洗干净切丝备用；锅烧热，倒入适量的油，热锅凉油下入一点食盐防粘，然后放入腌制好的鲫鱼，中小火慢煎，煎至一面金黄翻面，煎至两面金黄。
第三步：鱼煎好之后倒入适量的开水稍稍没过鱼身，大火烧开，烧开之后继续煮10分钟，然后下入白萝卜丝，加入适量的胡椒粉、食盐，煮3分钟之后撒上点葱花即可关火出锅。
小贴士：
1、“大火煮浓汤，小火煮清汤”，所以要想鲫鱼汤汤汁浓白，炖汤的时候要用大火。
2、煎鱼这一步一定不能少，煎鱼是鱼汤浓白的关键，要想鱼汤更加的浓白，煎鱼的时候就要多煎一会，煎透鱼骨，这样炖出来的鱼汤就会想牛奶一样白了。
鲫鱼汤浓白的关键2步大家都记住了吗？做好这两步，保证大家都能炖出像牛奶一样浓白的鲫鱼汤，赶紧试试吧。
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