6、土豆条沥干水分之后，裹上一层薄薄的玉米淀粉，只要薄薄一层就可以，把多余的粉拍掉；
7、先把土豆片放在5-6成热的油锅里中小火慢炸，薯片先会变软，然后变硬，之后变脆，颜色变成微黄色就可以捞出来控油了；
8、然后再把薯条放进去，同样中小火慢炸，炸至微微有一点黄色就可以捞出来，然后把油温升高至7-8成热，再次复炸一遍，炸至金黄色就可以捞出来控油了；
9、用这个方法炸的薯条，外脆里软，而且放一天也不会变形，比肯德基卖的炸薯条要好吃很多；薯片不用拍粉，直接炸出来就很脆，撒上辣椒面或是孜然粉或是盐，或者直接吃都是很好吃的！
