年初九吃什么饭最好,大年初九吃什么菜最好

第二、香菇炖鸡——大吉大利

1.首先将香菇的根去掉，将香菇上面划十字刀，青红辣椒切成菱形块大葱切成片，姜切成片。

2.鸡块凉水下锅，放点姜片，倒点料酒，大火烧开，烧开之后撇去浮沫，然后捞出来放入凉水中过一遍凉，这样可以去除杂质。

3.锅中放入油，一把冰糖，小火将冰糖炒出糖色后放入鸡肉块，放入葱姜，八角，少量的花椒，将葱花炒香，放点生抽，再来点老抽上色，然后加入清水，将鸡块转到砂锅里面，放入香菇，大火炖一个小时，将鸡肉炖烂放半勺盐，少量鸡精，在大火收汁，汤汁变少放入青红辣椒，断生即可出锅。