3.在里面打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，把鸡蛋搅匀，搅至面糊呈拉丝状，盖上保鲜膜醒面1个小时。
4.准备一个小盆，刷上一层植物油，把面糊醒发好以后，去掉保鲜膜，再顺一个方向连续搅拌，排出里面的气体。
5.接着把面糊倒入小盆里面，撒上一把葡萄干，放入蒸锅中，盖上盖子，二次醒发15分钟。
6.然后开火，水开后计时，开大火连续蒸20分钟，蒸好之后取出来，从边上划一圈，从中间切开，分成4半，装入盘中就可以食用了。
大年初二这天也叫做开年，所以要吃一顿吉祥丰盛的开年饭，挨家挨户的掌勺人都会大显身手，做出自己的拿手好菜。
