大家好，这里是小慧今天说美食。时间过的很快，转眼间，已经到大年初九了，虽然春节已经结束了，但是在老一辈眼里，不过十五还是年，所以初九这一天，在老人眼中是非常重要的。民间传说，农历正月初九，是玉皇大帝的诞辰，俗称“天日”所以这一天是吉祥的一天。那么大年初九，我们在吃的方面也是有讲究的，老人说，初九三不吃，福气不进门，莫忘老传统。内容整理在了下方，大家一起来看看吧，这三样指的是啥？
一、花开富贵
1、准备食材：黄瓜、鸡蛋，胡萝卜、豆腐皮、里脊肉、白芝麻，白砂糖、生抽、老抽、食盐、鸡精、小葱、蚝油、玉米淀粉
2、花开富贵的做法：
（1）黄瓜用小苏打洗净擦丝，胡萝卜洗净去皮擦丝，里脊肉洗净切丝，小葱剥皮切圈。
（2）焯水：锅中倒入适量的清水，等待水烧开后，下入豆腐皮，焯水1分钟左右，再捞出来，控干水分，盛入盘中待用。
（3）腌制肉丝：肉丝放入碗中，再打入一枚鸡蛋，加入适量的料酒、生抽、食盐、戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制15分钟。
（4）调味汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、蚝油、陈醋、鸡精、老抽、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀。
（5）起锅烧油，待油温七八成热，下入腌制好的肉丝，小火滑散炒熟，再放入适量的小葱，开大火，煸炒出香味，收汁关火。
（6）将豆腐皮铺平，豆皮中间放入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝，从底部往上慢慢卷起来，卷紧实，再用刀斜切成段，摆入盘中。
（7）再将炒熟的肉丝，放入盘中间，再撒上适量的白芝麻，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，好吃又好看，营养又健康，老少皆宜，寓意新的一年吉祥富贵！
二、年年有余
1、准备食材：鲈鱼、白胡椒粉、青椒、小葱、生姜、食盐、蒸鱼豉油
2、蒸鲈鱼的做法：
（1）青椒洗净去蒂去籽，再切成丝，小葱剥皮切成葱丝，生姜去皮切薄片备用。
（2）鲈鱼处理清洗干净，将鱼头和鱼尾，用刀切下来，不要丢掉，鲈鱼背部改花刀，切成一片一片的，但是切记，不要切断备用。
（3）鲈鱼放入大碗中，淋入适量的料酒，放入切好的葱丝和姜片，再加入适量的食盐和白胡椒粉、戴上一次性，将其涂抹均匀。
（4）锅中倒入适量的清水，将腌制好的鲈鱼放入锅中，隔水将鲈鱼蒸至熟透，鱼肉软烂脱骨，关火出锅，将盘中多余的汁水倒掉。
（5）再放入适量的葱丝和青椒丝，点缀一下，再均匀地淋入一勺蒸鱼豉油，再均匀地淋入一勺热油，激发出香味，即可开吃了。
（6）蒸鲈鱼的做法就完成了，鱼肉入口鲜嫩爽滑，一点也不腥，鱼肉是低脂高蛋白的肉类，老少皆宜，寓意新的一年年年有余。
三、招财进宝
1、准备食材：鲍鱼、鸡翅、白砂糖、小葱、洋葱、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、料酒
2、招财进宝的意思：
（1）鲍鱼处理清洗干净，表面改花刀，鸡翅洗净表面改花刀，小葱剥皮切成葱花，洋葱剥皮切丁，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）腌制鸡翅：鸡翅放入大碗中，加入适量的蒜瓣、料酒、生抽、蚝油、白砂糖、食盐、戴上一次性手套，抓拌均匀腌制入味。
（3）焯水：锅中倒入适量的清水，待水烧开后，放入鲍鱼，加入适量的生姜、料酒、葱段，焯水片刻，捞出来，沥干水分。
（4）将腌制好的鸡翅盛入盘中，上面再均匀地摆放上一圈鲍鱼，锅中再倒入适量的清水，放入锅中，将食材隔水蒸至熟透。
（5）关火出锅，端出来，再撒上适量的葱花，点缀一下，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了，色香味俱全，好吃又营养，老少皆宜，寓意新的一年招财进宝。
以上三道家常菜，每道菜，都是好吃好看寓意又好，简单易上手，那么大家有没有学会呢，感兴趣的朋友不妨在家试着做一下，学会了，今天大年初九给家人安排上吧！
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