盐是人体的必需品，由大约40％的钠和60％的氯组成，通常用于食物调味或保存食物之用。
钠是维持肌肉和神经功能所必需的矿物质，还有助于保持水液和矿物质平衡。然而，尽管钠对维持人体基本功能至关重要，但吃太多盐，钠摄入过多，无论从短期还是长期来看，都会对身体产生不利的影响，会增加高血压、心脏病、中风、肾脏疾病，骨质疏松甚至癌症的风险。
一项调查研究表明，中国成年人过去40年间平均每天食盐摄入量在10克以上，超过世界卫生组织（WHO）推荐摄入量（<5克）的两倍。
年龄不同、健康状况不同，对食盐的需要量也不同。世界卫生组织（WHO）推荐：
- 成人每天盐摄入量<5克，约1小勺的量。
- 7~10岁儿童<4克
- 4~6岁幼儿<3克
- 2~3岁幼儿<2克
