3.接着用刀尖在鸡蛋上面划上几刀，使鸡蛋更容易入味，注意不要切到蛋黄就可以了。
4.生姜一小块切成姜片，大葱半根切成马耳片，和生姜放在一个盆中，再放入几粒干红椒，一粒八角，两片香叶，一小块桂皮备用。
5.取一个小碗，放入冰糖10克，再准备一罐啤酒备用，等食材备好以后，我们开始烹饪。
6.炒锅烧热，添入少许食用油，倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，把糖汁从白色炒至红褐色时离火，倒入剥好的鸡蛋，晃动炒锅，放入葱姜和大料，翻炒几下，使鸡蛋裹匀糖色。
7.倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸡蛋为宜，加入生抽5克，食盐3克，白胡椒粉1克，晃动炒锅，避免鸡蛋粘连，盖上锅盖，改小火炖煮15分钟左右，使鸡蛋慢慢入味。
8.把鸡蛋煮好以后关火，盛入盘中，控去汤汁，再用漏勺捞出葱姜和大料，把汤汁煮沸，勾入少许水淀粉，搅拌几下，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火起锅。
