4.锅烧热加入食用油，油热后把豆腐摆进来，用中小火来慢煎，一面煎好后翻过另一面，再把豆腐两面都煎至金黄盛出来备用。
5.锅里不用再放油，直接在肉末炒香，用葱姜火煸炒，把肉末炒香炒出猪油，把香葱、蒜末，小米椒加进来一起爆香，再加点黄豆酱炒出酱香味，沿着锅边淋入少许料酒去腥。
6.加入适量的开水，调味加入白糖，胡椒粉，鸡精，再加点生抽，蚝油，一点老抽上色，调好味后再把豆腐加进来，转成中小火焖六分钟把豆腐焖入味。
7.已经焖了六分钟，加点淀粉水进来，搅动搅动大火把汤汁收浓，汤汁收浓后把葱段，生菜进来，翻炒均匀就可以出锅啦，把焖好的豆腐盛到加热的砂锅里，用砂锅来保温效果比较好，这样焖出来的豆腐鲜香入味。
