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红烧茄子是一道特色传统菜肴，鲜香适口，外酥里嫩，也是地道的家常菜。平常大鱼大肉吃腻了，红烧茄子就是一种相当不错的选择，不仅香味浓郁而且超级下饭。
茄子有着很高的营养价值，有降低高血脂，高血压、防治胃癌、抗衰老、保护血管的食疗功效。在生活中也比较常见，经济实惠又好吃。
如果茄子做的好，真是拿肉都不换。
话不多说，今天就给大家分享一道红烧茄子的做法，下面请看我们的具体操作：
【红烧茄子】
下面是所用到的食材和调料
食材：紫茄子，大葱，大蒜，红干椒，蒜苔，青红椒，西红柿
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，白醋
准备紫茄子一个，先去掉根部，再切成滚刀块，放入盆中备用。
盆里加入少许白醋，用手拌匀，这一步是为了避免茄子氧化变黑。
然后加入适量干淀粉，再次用手拌匀，尽量使每一块茄子都粘上淀粉。
