说到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。当然了，我们常吃的烤鱼还有一种，就是烧烤档里面那种烤到干香的烤鱼。这期的美食教程呢，天健美食坊要给大家分享的，并非是以上两种烤鱼，而是家庭版的烤箱烤鱼，想学的朋友们，就一起来围观看一看吧！喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始做烤鱼之前，我们首先准备食材：
草鱼 X 1条
土豆，洋葱，豆豉，小葱，青椒，大蒜，生姜，小米椒，食盐，耗油，生抽X适量（详细用量请看内文的使用过程）
食材准备好之后，我们首先需要把鱼处理一下，把买回来的草鱼清洗干净，正常来说买鱼的时候，卖鱼的老板都会帮你*好，我们所需要做的就是，把鱼鳃鱼内脏彻底处理干净，鱼处理干净之后，用菜刀从鱼肚中间的鱼脊骨两边开刀，把鱼彻底打开（如上图），打开之后，再在鱼皮两面各打上几条刀花，刀花打好之后，我们再次用清水洗去鱼身上的血迹，接着我们给草鱼腌入底味，在草鱼表面淋上2汤匙的料酒，然后用手涂抹均匀，料酒可以很好的给鱼去腥，再撒上一层的食盐涂抹均匀，这样我们的草鱼就算是处理完成了！
