三、鸡蛋
民间传说中，白虎是口舌、是非之神，到了惊蛰这天就会下界寻食，为了表示尊敬，古人通常会祭拜鸡蛋，以免惹恼白虎引发不顺，后逐渐变成惊蛰吃鸡蛋这个习俗。
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1.准备6个鸡蛋，放入盆中清洗干净，锅中添入适量清水，放入洗净的鸡蛋，盖上锅盖，大火烧开，水开后计时，改中火煮8到10分钟。
2.准备一个蒜臼子，放入一把蒜瓣，加适量食盐，捣成蒜泥，加入一勺生抽，淋入适量的芝麻香油，搅拌均匀备用。
3.把鸡蛋煮熟以后，用漏勺捞出，放入凉水盆中过凉，中间可以换一次凉水，让鸡蛋二次降温，然后把鸡蛋剥去外壳，放入大碗中，用筷子把鸡蛋夹成四半，
