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随着春季的来临，这个时候的蔬菜也是蛮多的，在市场上随处可见的各种新鲜食材，今天小编在逛市场的时候就发现了这么一个好东西，真的是好久没吃了，它就是蚕豆，绿绿的外表，胖嘟嘟的，看起来就非常可爱，吃起来的味道那更不用说了，简单炒一下就非常美味，拥有了独特的香味。
那么在炒蚕豆的时候，到底要不要焯水呢！虽说焯水真的是很多菜品必备的操作，那么对于蚕豆呢！其实想要蚕豆炒出来味道好，真的不建议焯水，因为焯水会带走很多食材原本的味道，下面小编就偷偷告诉大家一招，这样蚕豆炒出来更软糯更香，包你吃了很难忘。
第一步，首先蚕豆是剥壳而来的，可以选择商家剥好的，也可以选择自己在家剥，将剥好的蚕豆放到清水中清洗干净，沥干水分后放到蒸锅上，大火蒸五分钟，再用刀切一些配料，小葱切碎，生姜切丝，还可以来点香菜，这样炒出来的味道非常好。
第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入姜丝，香菜，花椒炒香，再把蒸熟的蚕豆放到锅中，快速的翻炒均匀，往里面加入适量的食盐，鸡精，蚝油，加入少许的清水，大火翻炒半分钟后撒上葱花就可以出锅了。
所以炒蚕豆别再焯水了，焯水只会带走蚕豆的香味，而用蒸锅蒸的话，蚕豆的营养不会流失还没有一点豆腥味，吃起来的口感软糯糯的，香味也会更加浓郁，再加一点调味料的加入，味道特别清爽，吃了包准很难忘，特别适合吃肉的时候搭配这样一道菜。
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