天然补脑豆，健脑、护血管
“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳”，现在正是蚕豆上市的好时节。
它高蛋白、低脂肪，富含钙、锌、锰等营养素，还富含胆碱，滋养神经和脑部细胞，增强记忆力的同时，也不会给身体增加负担。
蚕豆中的维生素B2含量很高，维生素B2被称为“血管除垢剂”，可以加速脂质代谢，防止其在血管壁沉积，有助于清除血管垃圾，保护血管。
它还含有一种叫做左旋多巴的物质，有助于滋养神经，所以也非常适合帕金森患者食用。
和黄豆、绿豆等豆子相比，蚕豆淀粉含量比较高，属于淀粉豆，煮至软烂后食用，有助于健脾养胃。同时它的热量、脂肪都很低，用来代替部分主食，也适合有减肥需求的朋友。
新鲜的蚕豆清香美味，只需要简单的水煮就很好吃了。
水煮蚕豆
1、蚕豆剥去壳，洗干净。
2、锅里烧水，放入八角、桂皮等香料，调入适量盐。水开后放入蚕豆，煮至微微开裂即可。
用来做零食或者代替部分主食，都是很好的选择。
注意事项：
1、蚕豆病患者不可食用、接触蚕豆
2、皮肤病、哮喘、过敏等疾病患者慎食蚕豆
3、豆类食用过多可能会引起腹胀，要注意控制食用量，肠胃消化功能弱的人少吃
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