土豆丝炒之前都焯过水，所以直接将油烧热，爆香葱姜，将土豆丝放入进去，猛火爆炒2-3分钟即可，这样炒出来的土豆丝根根分明，清脆爽口，味道也非常鲜美。
按照以上的方式炒出来的土豆丝非常的清脆爽口，很好吃，除了搭配好吃的米饭，还可以搭配一些卷饼：
一、 薄饼
准备食材：面粉、水、盐、油
制作方式：
1、 在一个大的容器里面放入足量的面粉，加入一些盐，搅拌均匀;
2、 用一个小奶锅加入适量的水，烧开，然后倒入面粉里面;
3、 一边倒热水的时候，一边搅拌均匀，先搅拌成絮状，再上手揉成光滑的面团;
4、 将面团放在一边醒发一会 ，然后拿出来揉搓成长条形，再摘成一个个大小差不多的小剂子;
5、 接着再将面剂子搓成圆形，擀成薄饼状;
6、 将所有的面皮子放在大碗里面，倒入足量的食用油，将面皮子浸泡在油里面;
7、 浸泡之后，将面皮子拿出来，6-7张叠放在一起，用手慢慢按压皮子，擀成薄一点;
8、 蒸锅烧水，水开将按压过后的面皮子放在上面蒸熟;
9、 等到蒸好之后，晾凉拿出来一张一张撕开，要想好看可以在上面扣一个大碗，按压出规整的圆形。
