四、米酒
推荐做法：【米酒鸡】
1.半只三黄鸡洗净血水、剁成小块，加姜粉5克、盐焗鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡精少许、柱候酱5克、蚝油10克、老抽3克、生抽10克、料酒10克抓拌均匀，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住水分腌制10分钟；生姜切成小丁，大蒜也切成丁，香菜梗切成段，小葱头也切成段一起放在盆中，再切一点红椒丝用来配色；另外准备适量的米酒备用。
2.砂锅烧热，倒入适量的植物油，放入姜蒜粒一起炒香，倒入腌好的鸡块开中火煸炒5分钟，去除水气、炒出香味，然后倒入米酒，大火烧开以后转小火焖煮10分钟。
3.10分钟以后放入葱段、香菜梗和红椒丝继续煨一会，鲜香开胃的米酒鸡就能享用了。
