4.捞出浸泡好的芹菜，放入大碗中再多清洗几遍，控水后放入盘中，加食用油搅拌均匀。
5.锅中提前烧好开水，把芹菜倒入蒸锅中，用筷子摊平后盖上盖子开大火蒸一分钟，记得时间千万不能太长，否则芹菜就会变软不脆嫩了。
6.起锅热油，等油温五成热时，倒入腌制好的肉丝，不断翻炒，让其受热均匀，快速翻炒至肉丝转白断生后，盛入盘中备用。
7.就着锅中炒肉留下的底油，倒入姜蒜煸香后，再倒入芹菜翻炒半分钟后，将备用的肉丝重新倒进来。这时候再加入辣椒丝，再一次用大火快速翻炒，待辣椒丝炒至八分熟，加入少许食用盐、生抽以及鸡精调味，不断地拨弄翻炒，让调料彻底融进芹菜和肉丝里。这样一道脆嫩爽口、食欲满满的芹菜肉丝就做好了。做法真的很简单，厨房小白也能学，喜欢的朋友们赶紧跟着做起来吧！
