我理解的手抓饭和炒饭其实没大差别，就是食用工具不同。其实人家手抓饭不是炒的，而是焖的。
怀念新疆迷人的风景啊，最近又出不去，所以就想起那儿的手抓饭来了。餐厅里的羊肉焖饭、手抓饭，都是加羊肉的，我又不吃，只好自己动手。我觉得还是做出了独具特色的手抓饭灵魂。为了省时间，我还是用了炒饭的方法。
主料：米饭 素羊腩 芹菜 小青辣椒 榨菜丝 葡萄干
调料：孜然 红油 花生油或色拉油 姜
做法：先把葡萄干泡一下备用。小青辣椒切碎碎，在油锅里放入姜和辣椒碎一起翻炒几下。再放入素羊腩，中火多翻一会，再放入芹菜。我把芹菜连枝带叶切成了碎碎放进去的（所以也可以叫碎碎菜炒饭）。注意油不要放多，这些菜没那么干。芹菜基本熟了之后转小火放米饭，再把泡好的葡萄干放进去一起翻。小火的情况下，饭是不容易粘锅的。炒不匀也没关系，再放点孜然、榨菜丝和红油，很快米饭就散开了。全过程10分钟，完成起锅。
对了，所谓素羊腩就是这个：
其实用素肉主要是为了省时省力，还能换换口味。这个我自己吃着就是有点西北的手抓饭滋味，没觉得有特殊的味道，但有人闻了说是正宗的羊肉饭[我想静静]好奇的可以试试，放心不会害SI猫的。
