3.调馅，把菠菜中的水分挤干，切成碎末，水分一定要挤干，方便包制，而且不易出水，炒好的鸡蛋，切成鸡蛋碎，胡萝卜半根，切成小粒，放在同一个盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，香油5克，香油能够锁住菠菜中的水分，避免出水，口感更嫩，蚝油5克，搅拌均匀备用~
4.和面，准备面粉200克，用120毫升的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉开始下手揉。
面团揉光滑以后，静置饧上10分钟，让面筋松弛，这样更容易整形，不会回缩。
案板上撒上底面，把饧好的面团取出，不要揉，直接搓成长条，下成大小均匀的面剂子，把面剂子压扁，擀成圆形的薄面皮，在面皮上放入适量馅料，要留一些边，用另一张面皮盖住，把边缘压实。
5.包制，面皮压实后一点一点的卷起来，卷出花边，这样包、更紧实，馅料不会跑出来，菜盒的生坯就做好了 。
6.饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把菜盒生坯摆放在锅中，盖上锅盖烙3分钟，菜盒已经微微鼓起，内部很快就熟了，在饼皮上刷上植物油，防止烙糊、口感更柔软，菜盒两面都呈金黄色时即可出锅。
