茄子为什么蒸出来不鲜艳,为什么茄子怎么蒸都不变色

2、大蒜捣成泥，加入生抽、米醋、白糖、香油。

3、蒜泥汁搅匀后要静置15分钟左右，让蒜味散发出来，同时蒜泥的辣味会减轻。

4、茄子蒸熟后要立刻开盖，不要捂在锅里，否则茄子会烂成泥。

5、茄子撕成长条，放入大碗中，倒入调匀的蒜泥汁即可上桌。