南 瓜 炖 螃 蟹
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准备食材：
南瓜1小个，螃蟹4只，猪肉100克，葱2根，酱油、蚝油、鸡精、十三香适量。
烹饪做法：
南瓜去皮切块，螃蟹洗净去腮切块，猪肉切成肥瘦两部分，小葱切成末；
肥肉翻炒出油，下瘦肉、葱花、酱油、耗油、十三香，爆香翻炒；
放入南瓜翻炒均匀，加螃蟹和适当的水，中火炖20-30小时，即可出锅。
05
南瓜做甜点，上流宴会必备
王士雄《随息居饮食谱》记载：“蒸食味同番薯，既可代粮救荒，亦可和粉作饼饵，蜜渍充果食。”
蜜 汁 南 瓜
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准备食材：
南瓜小半个、红枣、白果、枸杞、白糖、蜂蜜、食用油适量。
烹饪做法：
南瓜去皮，洗净切块，红枣、枸杞用温水发开；
南瓜摆盘，红枣、白果、枸杞，入蒸笼蒸15分钟；
锅里加少量食用油，加适量水、白糖、蜂蜜，小火熬制成浆，淋在蒸好的南瓜上即可食用，放凉吃口感更佳。
06
特色南瓜盅，诸般美味在一口
乾隆三十年之前成书的《调鼎集》记载：“南瓜瓤肉，拣圆小瓜去皮挖空，入碎肉、蘑菇、冬笋、酱油，蒸。”
糯 米 排 骨 南 瓜 盅
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准备食材：
糯米100克，排骨200克，南瓜1个，青豆、生抽、盐、生姜适量。
烹饪做法：
糯米用清水浸泡一个小时，排骨洗净，用生抽、盐、姜片腌制15分钟；
南瓜洗净，在三分之二处开花刀把盖揭掉，挖掉瓜子、瓜瓤；
把腌制好的排骨放入糯米中，在高压锅里蒸十分钟，取出倒入南瓜盅，加一把青豆；
盖子盖好，上锅大火蒸制30-40分钟，即可出锅。
07
更多花式吃法
除此之外，中国古人还有很多南瓜的花式吃法。
比如王秉衡《重庆堂随笔》中记载的素火腿：
“于九、十月间收绝大南瓜，须极老经霜者，摘下就蒂开一窍，去瓢及子，以极好酱油灌入令满，将原蒂盖上封好，以草绳悬避雨户檐下，次年四、五月取出蒸食。
切开成片，俨然与金华火腿无二，而味尤鲜美。”
比如薛宝辰《素食说略》记载的南瓜圆：
“倭瓜圆，去皮瓤，蒸烂，揉碎，加姜、盐、粉面作丸子……入猛火油锅炸之，搭芡起锅，甚甘美。”
