说了这么多，作为一种食品，大蒜最吸引人的一点，当然还是在于它本身的特殊味道和食用功效。
虽然大蒜的入口味道带着刺激性的辛辣感，甚至一度被僧门佛教定义为清规戒律所不接受的荤食。但却正如前文所言，我们不可否认正是这种味道受到了中原人民的偏好。无论是吃油腻的肉类还是寡淡的面食，大蒜的填充对于我们的味蕾来说都是恰到好处。就算不是在家里吃饭，街头巷尾的快餐店里也经常看到食客们捧着碗大口吃面时，旁边一定要配上几瓣蒜的场景。点点滴滴，已经融入了千百年来中国人的饮食文化里。
好吃固然很重要，可是中国人还讲究，吃进肚子里的东西不仅要佳口，更要佳身。也就是说，自古以来我们对于一种食物价值的追求，要高于单纯对其口感的追求。
从前文华佗、李时珍等医药名师的表述中就不难看出，大蒜确实是一种对人身体有益的健康食品。到了如今，全世界的医学研究也都认同了这一观点。首先，大蒜富含的蒜臭素可以有效地提升人体免疫力，别的不敢说，至少帮助大家在春秋换季的时候预防感冒这一方面还是很有用处的。而且如果食用得当，大蒜甚至还有消除消化道内肿瘤危险的能力。
在当今社会，随着全民性生活水平的大幅度提高，物质条件的优厚却也带来了很多相对应的弊病。尤其是很多所谓富贵疾病年轻化的问题，由于很多年轻人在现有的生活状态中对自己的身体不加控制，生活节奏和作息时间不加以规律调整，导致了高血压、高血糖、高血脂等病症初步显现或是提前到来。
好在，大蒜可以促进人体内胰岛素的分泌，提高我们对糖类物质的吸收，降低血糖值，尽力将我们的身体维持在一个合理的状态。在这一点上需要强调的是，我们不要妄图通过吃大蒜就能预防疾病，健康的生活习惯才是最重要的。
除此之外，大蒜还有抗菌消炎、补肾壮阳、促进消化代谢、预防个抗击癌症等有益作用，是人不可或缺的自然药物。不过，任何东西都没有绝对的好坏，大蒜吃多了也是会有一定的副作用。
比如最常见的口臭问题，大蒜特殊的味道会在体内存在很长时间，通过口腔将胃里残留的难闻气味散发出来。不仅影响到与他人的沟通交流，对自己的口腔卫生也没有什么好处。另外，过多的大蒜食用还会损伤我们的肠道黏膜，刺激消化道功能紊乱，导致腹泻病症的发生。
