蔡麦是一种起源于南美洲的谷物，是当地居民的主要食物。其在西餐中也十分常见。藜麦营养丰富，古代印加人称之为“粮食之母”。
黎麦的功效主要有:
1.补充营养，改善体质
藜麦中丰富的蛋白质和众多的微量元素能促进免疫细胞的生成，从而起到改善体质的作用
2.稳定血糖
藜麦中的膳食纤维素能促进肠胃蠕动，帮助食物消化吸收，还能减少葡萄糖在小肠内的吸收，从而起到稳定血糖的作用。
3.保护心血管系统
藜麦中的矿物质，比如镁元素可以降低血管压力，软化血管，也有降低胆固醇的功能
4 调节内分泌
黎麦含有丰富的维生素E和叶酸，对于备孕期的人群来说，可以起到调节内分泌的作用，且富含植物雌激素，这对预防慢性疾病和妇科疾病有良好效果。
4.调节内分泌
藜麦中含有维生素E和叶酸，可以给备孕期的人群起到调节内分泌的作用，其中的植物雌激素对预防慢性病和妇科疾病有良好的效果
虽然有这么多好处，但是吃的时候也要注意哦~藜麦表面有一层皂角昔，他是有微毒的，最好要多清洗几遍，而且要确保煮熟，这样吃起来才会安全。
而且藜麦不太适合胃溃疡的人吃，这样容易加重消化负担。
很多人会问藜麦需不需要浸泡？
藜麦其实比大米还好煮，不需要浸泡的哦~
藜麦是会有一些苦涩的，这主要是因为其中的皂角昔。皂角昔主要存在于植物中，透出一股苦味，在水溶液中容易起泡沫。主要存在于藜麦的各部位，比如叶子、果实和种皮表面。在生长的时候可以免受虫子的侵蚀。
不同的藜麦功能也是不一样的哦~
白藜麦质地比较轻盈、蓬松，味道比较温和，适合沙拉、烘焙，用途比较广泛
红藜麦味道松脆，有坚果的香味，不太适合做甜品烘焙，比较适合沙拉
黑藜麦与红藜麦类似，味道比较温和
三色藜麦也叫彩虹藜麦，是白、红、黑色藜麦的混合，很适合作为早餐粥
