来源：经济日报-中国经济网
藜麦，因为富含蛋白质、抗氧化剂、矿物质、纤维等营养保健物质，现在逐渐流行。有证据表明，多吃藜麦能够预防多种疾病。下面随着经济日报-中国经济网来了解下藜麦的相关知识吧。
藜麦，原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，能够在恶劣的条件下生长。虽然对于国内众多食客来说相对较新，但它多年以来一直是南美饮食的主要组成部分。它的历史可以追溯到印加人，他们称藜麦为“谷物之母”。
藜麦有120多个品种，最受欢迎和广泛销售的是白、红、黑藜麦。在过去的三十年里，研究人员开始发现它对健康的益处。
藜麦的营养成分
煮熟的藜麦由71.6%的水，21.3%的碳水化合物，4.4%的蛋白质和1.92%的脂肪组成。
100克煮熟的藜麦的营养成分是：
能量：502焦耳
水：72%
蛋白质：4.4克
碳水化合物：21.3克
糖：0.9克
纤维：2.8克
脂肪：1.9克
藜麦是多种维生素、抗氧化剂和矿物质的良好来源，包括B族维生素、维生素E、镁、铁、钾、钙、磷等。
藜麦的健康益处
藜麦营养丰富，富含多种矿物质和活性成分，可以健康、安全地添加到饮食中。
一些研究数据表明，藜麦可以增加总体营养摄入量，并有助于降低血液中的胆固醇、血糖和甘油三酯。
由于藜麦含有丰富的纤维和蛋白质，因此食用后可以长时间保持饱腹感，可能有助于预防肥胖症和相关疾病。
藜麦不含麸质，适用于对麸质不耐受或过敏的人。研究表明，在无麸质饮食中使用藜麦代替其他常见的无麸质成分，可以显著提高饮食的营养和抗氧化价值。
藜麦比其他大多数谷物含有更多的营养成分，如果你想增加饮食中的营养成分，可以在煮饭或者熬粥的时候添加藜麦。
