而一般来说，黄心的红薯果肉是淡黄色的，煮熟之后颜色会变深，表皮一般是红色的。
白心的红薯果肉就是偏白的，煮熟之后会带有一些黄色，表皮也是偏黄的。
红心的红薯内部并不是真正是红色的，而是比较深的金黄色，表皮颜色有红色或是淡紫色两种类型。
2、口感
我们吃红薯时，会觉得有的红薯甜，有的红薯比较干，是因为红薯有很多的品种，不同的品种口感也不太相同。
一般来说，红心的红薯是3种红薯中含糖量最高的，所以吃起来会更甜一些，烤制的时候甚至会有糖浆流出。
所以我们在外面买烤红薯时，如果使用的是红心红薯，那么外皮会有一层黏黏的糖汁，这样的红薯吃起来特别的甜。
白心红薯的含糖量和含水量是3种红薯中最低的，并且含有的淀粉比较多，所以吃起来会比较干，口感也比较淡。
黄心红薯含水量和含糖量就比较适中，吃起来不会很甜，但是很软糯，并且胡萝卜素含量是3种红薯中最多的。
总体上来说三种红薯之间，红心红薯更甜，黄心红薯胜在含有的胡萝卜素多，白心红薯则是淀粉更多，从口感上来说红心红薯是最好吃的，但如果要减肥的话，最好还是选择白心红薯。
怎么挑选红薯？红薯虽然好吃，但只有选到新鲜的红薯才能保证口感，那么大家知道怎么挑选到好吃的红薯吗？其实只要记住下面的3点，保证买到的都是好吃的红薯。
