什么是面包粉？面包粉是一种由硬质春小麦制成的白面粉，其蛋白质含量高于通用面粉。因此，面包面粉在烘焙食品中会产生更强的面筋结构。面包粉可用漂白或未漂白。
面包粉中蛋白质含量：12-14.5%(视品牌而定)
面包粉的最佳用途：酵母面包，任何坚硬的烘焙食品。
每杯面包面粉重量：120克
蛋糕粉
蛋糕粉是什么？：蛋糕面粉是一种用柔软的冬小麦制成的细碎白粉。蛋糕面粉传统上经过深度漂白。漂白过程产生了蛋白质含量很低的面粉。面粉呈天鹅绒状，可以制作精美的西点。虽然未漂白的蛋糕粉确实存在，但据报道，与传统的漂白蛋糕粉相比，它们的预制性很差。
蛋糕粉中蛋白质含量：6.5%-8%(视品牌而定)
蛋糕面粉的最佳用途：蛋糕，馅饼皮，饼干，美味的糕点
每杯蛋糕面粉的重量： 112克
自升面粉
什么是自升面粉？自升面粉是一种含有盐和烘焙粉的白面粉。这种面粉品种可以通过将三种配料结合在一起，用于简单的食谱里。烘焙粉也均匀分布在内，所以它使得烘焙食品更好地膨胀。
自升面粉中蛋白质含量：8.5%-11%(视品牌而定)
自升面粉的最佳用途：快速面包，如饼干，松饼，薄煎饼，和烧饼。
每杯自升面粉的重量：120克
全麦粉
什么是全麦面粉：全麦面粉是从包括麸皮、胚芽和胚乳在内的全麦粒中磨出的面粉。全麦面粉是一种未漂白的面粉，其颜色明显比白色面粉深。它的质感也比普通面粉略粗一些，而且有更多的风味和营养成分。尽管全麦粉的蛋白质含量较高，但由于面粉中含有麸皮，它们的面筋结构较弱。因此，全麦面粉常与白面粉结合使用。
全麦面粉蛋白质含量：12-14%(视品牌而定)
全麦面粉的最佳用途：全麦面包，在配方中用一小部分白面粉来增加风味和营养。
每杯全麦面粉的重量： 120克
白全麦粉
