碳水化合物就是由碳、氢和氧三种元素组成，这是自然界中存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物，因为它含的氢氧的比例为二比一，和水一样，所以被称为碳水化合物！
不过很多时候我们将碳水化合物称为糖，糖有很多种，比如单糖，二糖和多糖等，植物中有糖吗？其实植物中的纤维素就是一种多糖，化学通式为(C6H10O5)n，是由几百至几千个β(1→4)连接的D-葡萄糖单元的线性链（糖苷键）组成的多糖！
光合作用是怎么合成碳水化合物的呢？
似乎很简单，大致的过程就这么简单：二氧化碳 水 光能→葡萄糖 氧气 水
但事实上植物化学作用过程非常复杂，而其中必须有叶绿体来参与，叶绿体在阳光的作用下，在叶子的气孔内吸收二氧化碳和从根部吸收的水转变成葡萄糖，同时释放出氧气！其反应过程如下：
12H2O 6CO2 -hv→ (与叶绿素产生化学作用)C6H12O6 (葡萄糖) 6O2 6H2O
不过有一点要注意下的是，植物释放的氧气来自水，而不是气孔吸收的二氧化碳，这是1930年范尼尔对紫硫菌的研究中发现的！植物的光合作用可以分两个过程，分别是：
12H2O 阳光→ 12H2 6O2 [光反应]
12H2 (来自光反应) 6CO2 → C6H12O6 (葡萄糖) 6H2O [碳反应]
当然这只是简单了解，植物光合作用过程非常复杂！
