一鸽胜九鸡,炖鸽子汤牢记“2不”,肉嫩汤鲜,营养又好吃,真香
鸽子,别看个头小,它的营养价值很高,肉质也很嫩,在民间有“一鸽胜九鸡”的说法,是非常名贵的肉类,有非常好的滋补作用。
鸽子肉是高蛋白低脂肪的食物,蛋白质含量高达24.47%,比牛肉还要高,而且还含有多种维生素(A、B、E等),以及钙、铁、铜等矿物质,经常吃有很好的保健作用,非常适合老人、孩子、孕妇等人群食用,可以滋补益气。
鸽子的吃法很多,街上有很多烤鸽子,外酥里嫩,很好吃,但太油腻,而且营养大量流失,最有营养的做法还是炖鸽子汤。
鸽子经常飞,脂肪含量只有0.3%,炖出来的汤不油腻,味道鲜美。鸽子的品种非常多,都可以炖汤,一般都用乳鸽,特别是那种吃五谷杂粮长大的鸽子,营养价值最高。
鸽子和鸡都是家禽类,说到炖汤,方法应该是一样的吧,可以用炖鸡汤的方法炖鸽子汤吗?
我要告诉大家,这样不行!炖鸡汤,一般是剁成鸡块炖,而鸽子比较小,一般也是整个炖的,去腥的方法就不一样了。鸡块可以焯水,鸽子不能焯水,不然会流失很多营养,味道就不鲜美了,肉也会变柴。
我家在农村,从小家里养过不少鸽子,母亲最会炖鸽子汤了,我也是和她学的。母亲说,炖鸽子汤不能焯水,学会2个技巧,肉嫩汤鲜,营养又好喝。
下面我把炖鸽子汤的正确方法分享给大家,大家可以买一些炖,给家人补补身体。