驴肉的吃法有很多。但是驴肉火烧应该是大家很常见的一种吃法了。一个只有巴掌大小的驴肉火烧，里面却藏着“真功夫”。和面、抹油酥、捏剂子是制作火烧皮的关键环节。刚出炉的火烧皮色泽金黄，外焦里嫩。驴肉的烹制则更为讲究，需要加入二十几种香料，先炖后焖十几个小时，才能保证它肉质酥软、鲜香入味、色泽红润、口感劲道。也因此驴肉火烧酥脆、驴肉入味而闻名遐迩。咬上一口，酥脆弹牙。而且据说，正宗的驴肉火烧还是有分流派的，一共是两个流派，这个有些复杂，在这里我们提一下带过就好啦。
第二个是驴肉火锅，这两年也是比较火的。至于吃驴肉火锅，一定要先喝汤。那种鲜美醇香，舒暖流畅，荡气回肠，真的是让人欲罢不能，如果再加一抹香葱香菜，恐怕连神仙也把持不住了。喝汤喝鲜，吃肉吃香！煮出的驴肉，切成大片，连筋带丝，入口化香。可以直接吃，也可以放到汤底里滚上两圈再吃。如果嫌淡怕腻，可以蘸盐吃，夹一筷子，盐里一滚，颗粒分明，肉片香嫩，放在嘴里，用力一嚼，原汁原味！如果还嫌不过瘾，红油可以自己调制一碗，肉质丝丝入扣，口感香辣狂放，最美的食材通过最原始的搭配，就此形成了穿越时空阻隔，横绝人类味蕾的世间美味！
