娃娃菜与大白菜的营养区别,娃娃菜营养和大白菜一样吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-10-30 05:16:24

娃娃菜与大白菜的营养区别,娃娃菜营养和大白菜一样吗(1)

大白菜

娃娃菜与大白菜的营养区别,娃娃菜营养和大白菜一样吗(2)

娃娃菜

关键营养素对比 / 每 100 克

能 量

22 千卡

13 千卡

蛋白质

1.7 克

1.9 克

脂 肪

0.2 克

0.2 克

碳水化合物

3.7 克

2.4 克

维生素 C

47 毫克

12 毫克

130 毫克

278 毫克

数据来源:中国食物成分表第 6 版第一册,其中白菜数据来自最常见的黄芽白品种

价 格

0.78 元 / 斤

5 元 / 斤

价格来自某电商平台,仅供参考

比一比

若问冬天几乎家家户户都离不开的蔬菜是什么,大白菜肯定榜上有名,尤其在北方,囤几十斤甚至上百斤过冬都是常规操作。

大白菜耐储存还便宜,一斤只要几毛钱,但被称为袖珍白菜的娃娃菜却要卖到四五块钱一斤,难道是因为浓缩的都是精华吗?

首先辟个谣,大白菜并不是长大的娃娃菜,它们完全是两个品种。

对比大白菜和娃娃菜的营养价值发现,两者在蛋白、脂肪和碳水化合物的含量上都相差不大,很难分出高低。

有的朋友可能会说大白菜的能量是娃娃菜的 1.7 倍,减脂期是不是吃娃娃菜更好?

但实际上,即使是大白菜,能量在蔬菜里也属于很低的,100 克大白菜比娃娃菜多出来的这 9 千卡能量,跑步一分钟就能消耗掉,实在没必要斤斤计较它多出来的这点能量。

那我们再对比一下微量营养素,毕竟我们吃蔬菜的主要目的还是为了获取维生素和矿物质。

两者的维生素和矿物质含量,除了钾和维生素 C ,其他营养素都差不多。

大白菜的维生素 C 含量是娃娃菜的近 4 倍,100 克大白菜含有的维生素 C 就接近成人每日推荐量的一半了。

但加热会导致维生素 C 的流失,至于流失的多少,还要看烹调方式,急火快炒损失得少,炖损失得多。所以想补充维生素 C,更推荐急火快炒大白菜。

而钾含量则是娃娃菜更有优势,含量是大白菜的 2 倍多点,可是考虑到营养上它也就钾含量突出些,价格却是大白菜的好几倍,所以还是吃大白菜性价比更高。

不过好多人吃娃娃菜也不是追求高营养价值,而是觉得娃娃菜好吃。确实,跟白菜相比,娃娃菜的口感更绵密细腻,它最经典的吃法要数上汤娃娃菜、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜了。

大白菜的做法就更多了。嫩嫩的白菜心切成丝直接凉拌,口感清脆爽口,还能保留更多的维生素 C;水分足的白菜帮直接醋溜,酸爽可口。

冬天里又怎么能少了白菜炖豆腐、白菜炖肉呢?豆香、肉香和白菜的清香融合起来,口感更有层次,热乎乎的一碟端上桌,寒冷的冬日都增添了一丝温暖。

大白菜做成泡菜、酸菜,更是别有一番风味,只是和新鲜蔬菜相比,正规方法腌制过的蔬菜亚硝酸盐含量稍高,从控盐和膳食平衡的角度不适合多吃。

但只要是合格产品,既不至于亚硝酸盐中毒,也不至于致癌,少吃点还是可以的。

互动游戏

北方人冬天都囤些啥,让南方人看看。评论区见哦!

娃娃菜与大白菜的营养区别,娃娃菜营养和大白菜一样吗(3)

本期合作专家 谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕士

娃娃菜与大白菜的营养区别,娃娃菜营养和大白菜一样吗(4)

本期科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

策划走之责编Murphy

图片来源站酷海洛创意

什么值得吃,比一比,才知道。

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