现代研究认为，每100g芹菜中含蛋白质2.2g，脂肪0.3g，糖类1.1g，含有较多维生素及微量元素。芹菜属高纤维食物，可加快胃部消化，加快粪便排出，在肠内消化的过程中，可产生一种木质素或肠内脂物质，这类物质为抗氧化剂，常吃还能起到养颜美白抗衰老的作用。其有利尿的有效成分，可消除体内水钠潴留，有利尿消肿的作用，是一种理想的绿色减肥食品。
✤黑木耳
黑木耳，性平，味甘。具有凉血止血，活血补血，补肾乌须之功。
现代研究认为，每100g黑木耳，含脂肪0.04g,碳水化合物6.75g,蛋白质0.48g。黑木耳含有胡萝卜素、卵磷脂、纤维素，可让体内脂肪呈现液体状态，有利于脂肪在体内消耗，使脂肪分布更加合理，纤维素有促进肠胃蠕动的功效，可以促进脂肪排泄，对减肥非常有效。
✤苦瓜
苦瓜，性寒，味苦。具有清热解暑，解毒消肿，健脾开胃，解渴明目，益气解乏，益肾利尿，防癌抗癌之功。
现代研究认为，每100g苦瓜含脂肪0.1g，碳水化合物1g，蛋白质0.7g。实验发现，1mg苦瓜素就可阻止100g的脂肪吸收。
✤西红柿
西红柿，性寒，味甘。具有清热消暑，凉血生津，利湿消肿，健胃消食，平肝潜阳，养心安神，防晒祛斑，降脂减肥之功。
现代研究认为，每100g西红柿含脂肪0.2g，碳水化合物4g，蛋白质0.9g。尚含有丰富的果胶等食物纤维，很容易有饱足感，其纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出，去油力特强，能降低胆固醇， 从而起到减肥瘦身作用。
✤白萝卜
白萝卜，性凉，味甘辛。具有下气消食辛凉透表，清热解毒，润肺利咽，生津止渴，通导大便，凉血止血之功。
