现代研究认为，每100g香菇含有脂肪0.3g,碳水化合物5.2g，蛋白质2.2g。含有30多种酶和18种氨基酸，其中人体必需的7种氨基酸，就含了7种，可以抑制胆固醇的合成，促进其分解。
✤青笋
青笋，性寒，味甘、苦。具有清热凉血，利尿通乳，通便泄热之功。
现代研究认为，每100g青笋含蛋白质1g，脂肪0.1g，碳水化合物2.2g。其碳水化合物含量较低，钾离子含量是钠离子的27倍，这种钾大于钠的比例有助于保持体内的水钠平衡;且可促进胃肠蠕动，刺激消化液分泌，加快新陈代谢，从而去除体内的多余脂肪。
✤荠菜
荠菜，性凉，味甘。具有清热通便，滋阴补血，平肝理气，止咳润肠之功。
现代研究认为，每100克荠菜食用部分含蛋白质5.2克、脂肪0.4克、碳水化合物6克。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，是降压、健脾、利水、轻身的减肥野味。它所含胡萝卜素，能防止胆固醇等脂质沉积在血管壁上，对脂肪代谢有促进的作用。
作者简介
秦竹：教授，研究生导师，首届“云岭教学名师”，云南省有突出贡献的优秀专业技术人才，云南省高校首届教学名师，云南省高校“秦竹名师工作室”，云南省高校首届精品课程视频公开课负责人、云南省优秀教师，云南省师德先进个人、云南省优秀青年中医、云南省本科一类精品课程负责人，云南省先进教育科研工作者，云南省首届教育功勋奖获得者。
现任云南中医学院方剂学教研室主任、中医药文化宣教中心首席教授，云南省健康教育协会中医专业委员会主任委员，云南省中西医结合学会心身医学专业委员会主任委员，云南省中医药学会中医药文化与信息化建设专业委员会副主任委员，云南省医师协会养生分会副主任委员，国家中医药管理局“十二五”重点学科带头人，中华中医药学会科普分会委员、国家自然科学基金委生命科学部中医药学评议专家。
主编出版《舌尖上的中医》、《实用偏方治百病》、《美容方剂学》、《中医方药临床臻萃》、《中医方剂识记宝典》、《调理气血与养生》、《给您的太太吃什么》、《中西医结合医学心理学》等中医专著14部，公开发表学术论文160余篇，荣获国家和省部级奖励20余项。
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