近日，比肩钟南山的张文宏医师，在一个防控新冠肺炎疫情讲座时，一句“孩子早餐不许吃白粥”引发热议。他本人甚至被 diss 崇洋媚外。
张文宏医师下场回应，“我知道很多网友批评我，但粥还是不能喝”。
张医师之所以这样说，根本原因是为了让儿童在疫情期间吃更多高蛋白的食物，增强抵抗力。
确实，在特殊时期，不管是老人、儿童还是其他群体，都需要更多的蛋白质、维生素和矿物质，来抵抗病毒的入侵。
白粥营养单一，蛋白质价值低。在白粥所含的营养素里，90% 以上是淀粉，也就是碳水化合物，蛋白质含量却只有 1%，脂肪和膳食纤维几乎没有。
所以说，白粥营养单一蛋白质含量低，并没有冤枉它。而且，蛋白质越容易消化，氨基酸的比例越接近人体需求，价值越高。但白粥那仅含的微少蛋白质，价值也不高。
假设蛋白价值最高的鸡蛋为 1，牛奶蛋白价值接近 1；
而大米蛋白只有 0.5，小麦蛋白更少 只有 0.4。
