空心菜的营养作用功效与禁忌,空心菜梗的功效与作用禁忌

【技巧总结】

1、炒空心菜时，先用食用碱浸泡一下，能有效去除果蔬农残，吃得更放心。

2、空心菜炒之前要焯水，叶子和菜梗的硬度不同，所以要分开焯水。叶子较嫩，用开水烫10秒钟即可；菜梗较硬，要焯水半分钟。

3、要用猪油炒，猪油的味道香，包裹性好，能防止空心菜出水，是植物油无法相比的。

4、全程要大火炒，能锁住空心菜的水分，这样就不会出水了。先炒菜梗，再炒叶子，这样能保证既爽脆又鲜嫩的口感。

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