2、先来清理萝卜，头部以及尾部都切掉，这两个部位的口感都是又硬又柴的，没必要保留，接着将萝卜刷洗干净，腌萝卜要连皮一起才有嚼劲，因此在清洗时要确保将皮洗到一尘不染，不能有杂质，以免影响保存。
3、充分洗干净以后，将外皮上的水分擦干，接着开始切，先改刀成厚度在1公分左右的大厚片，接着再进一步切成粗条，尽量粗一些，这样腌出来的萝卜条才有口感，若是太细的话，腌出来之后就没有嚼头了。
4、将萝卜条全部都切完以后，摊开放到干净的布上，接着置于通风光照好的地方去晒，大晴天的话三五个小时就可以了，若是不太晴的话，可以多晾一会儿。不用完全晾干，用手拿起一个比较粗的，用手去弯折感受一下，用力也折不断就可以了，说明其中的水分已经蒸发了大半出去。这时候就可以收起来了。
5、我们把收起来的萝卜装到一个大盆中，如果太多的话要分开来装，接着放到流动的水下边，冲一冲，搓一搓，因为在晾晒的过程中会有灰尘落上去，经过冲洗之后可以彻底洗掉，这样吃起来就更加卫生了。接着将萝卜条从水中捞起，晾干待用。
