6、另外准备一个大锅，加宽水，一勺盐，煮沸，将萝卜条分次下锅进去，每一锅都要煮两分钟，晒过的萝卜大大脱水，不必担心会煮软，这一步的目的在于煮出萝卜中的苦涩味。那么在腌过之后，就只有其本身的香味儿了。所以一定要煮透。
7、萝卜从水中捞起之后，先不要急着腌，摊放开，把水汽散干，可以用吹风机吹干，不着急的也可以晾半天，然后再腌。腌萝卜条的料也不必复杂，尤其是香料不要放，否则会使其味道发怪，原味的话仅放盐，糖，生抽以及烧过的熟油就可以了，爱吃辣的就搭配一些辣椒粉，辣椒粉最好先用粗细辣椒粉混合匀再放，这样腌出来是香辣的口感。调味料的多少可以灵活掌握，调整到自己认为合适的程度即可。
8、接着在双手上都戴好手套，先将调味料与萝卜翻拌均匀，接着两只手捧起来，搓一搓，将所有的萝卜条都搓到，这样更容易入味。
9、萝卜条入味之后，我们将其装进干净的保鲜盒里边，密封好之后，放到冰箱冷藏。三五天之后就可以吃了，每次用干净的筷子夹取适量，其余的继续密封冷藏保存，越放越入味。
