豆腐是餐桌上常见的食材之一,价格便宜、营养丰富,做法还多样,像小葱拌豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐、八宝豆腐、醋溜脆豆腐……都很受欢迎!
除了好吃,其实豆腐的好处还不少,不相信的话就接着往下看~
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吃点豆腐好处多
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有助于保护心血管
国际《循环》期刊发表过一项研究,来自美国哈佛医学院的研究人员,对20万参与者进行了数据调查。
研究发现,与不吃豆腐的人相比,每周都吃豆腐超过150克的人,冠心病发病风险降了18%。
研究人员表示,豆腐能起到这么大的作用,很有可能与其中的异黄酮密不可分。
大豆异黄酮对血管的作用
大豆异黄酮能增加机体对坏胆固醇的代谢,帮助保持血脂水平的稳定和健康;
能增强抗氧化酶的活性,抑制坏胆固醇的氧化,并且增强动脉血管壁弹性;
能阻止有害物质在血管壁上的沉积与聚集,辅助预防动脉硬化斑块和血栓的形成;
还可抑制小肠对糖的吸收,更好地调整体内糖代谢平衡,降低血液粘稠度,预防由高糖诱发的动脉粥样硬化反应。
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有助于调节激素
豆腐中的大豆异黄酮具有双向作用——在人体雌激素水平不足时,它能弥补不足;但在人体雌激素水平较高时,它则可以与雌激素受体结合,降低体内雌激素水平。因而女性常吃豆制品是有好处的。
那么,如何挑出一块好豆腐呢?主要可以看下面四步~
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四步挑出好豆腐
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看颜色
新鲜、优质的南豆腐内部无水纹、无杂质、晶白细嫩;北豆腐则呈微黄色,中间有少量气泡;内酯豆腐质地细腻、软滑,呈淡黄色。颜色黯淡、质地不匀、不够细腻的可能为劣质豆腐。
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看断面
新鲜豆腐的断面光滑整齐,切开后少有碎渣,如果有沙粒状碎渣,断面坑洼、干硬粗糙,则不新鲜。
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闻味道
新鲜豆腐有一股淡淡的豆香,而不新鲜的豆腐则可能有蛋白质变质的异味或臭味。
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看配料表
很多标有“豆腐”的食品其实并没有添加多少大豆成分,比如魔芋豆腐、奶豆腐等,因此在购买密封包装的豆腐时要注意查看配料表。
学会了挑豆腐,那豆腐要怎么做呢?小二教您4种吃法,又香又嫩吃不够!
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这些做法简单又营养
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上汤豆腐
豆腐羹,看似清清淡淡,实则用料满满,汤汁浓稠,趁热吃上一口,鲜香嫩滑,还有鱼肉的鲜美!好吃到让尝过的人都上了瘾~
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鲫鱼豆腐汤
豆腐富含优质蛋白质,但有个缺点——蛋氨酸较少,而鱼肉中不仅富含蛋氨酸,其氨基酸组成也比较适合人体需要,二者搭配能促进人体对蛋白质的吸收,鲫鱼豆腐汤就是个不错的选择~
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铁板豆腐
铁板豆腐,香气扑鼻,金黄的色泽配上美味的秘制酱料,鲜香嫩滑,瞬间就征服了味蕾,一口好吃到停不下来!
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砂锅豆腐煲
云南豆腐煲搭配灵魂蘸料,立马拥有了灵魂,奶香中透着辣椒的鲜香,一口塞进嘴里,像豆腐脑似的爆浆开始在口中缠绵,伴着烤焦的外皮,真绝了。
石屏豆腐
石屏豆腐是云南省红河州石屏县特产,中国国家地理标志产品。石屏豆腐区别于其他地区的石膏卤水点豆腐工艺,采用古城里的天然地下水作为凝固剂,制作出的豆腐鲜嫩爽滑、营养丰富。
来源: CCTV回家吃饭