大姜储存要有一些填充物来保鲜，如河沙，风化细砂，细泥土等。越是储存时间久，越需要填充物。这些填充物各有特点。
一，填充物的特点储存大姜的填充物主要有河沙，风化细砂和细泥土等。这三种填充物各有特点。
河沙的密度大，热容量大，空气通透性好，经济实惠，无病无虫。
玄武岩，页层岩等风化细砂也是很好的填充物，风化细砂来源广，经济实惠，通透性好，吸湿保湿性能优于河沙。
细泥土取材方便，吸湿保湿性能强，来源广泛，但不可采用姜田的泥土，防止土传病害侵袭。
我们这里基本都是用湿河沙进行大姜保鲜储存，因河沙在我们这里比较多，有渠河流经我镇，有比较好的细河沙。
所使用的河沙水分要求在5%左右，干燥的河沙需加清水湿润，含水量太高的河沙需经晾晒后再用。
一般来说，河沙湿润即可，没有必要对河沙进行含水量的测试。不过为了安全期间，最好是对河沙进行消毒*虫处理，如100倍的高锰酸钾溶液，阿维菌素等跟河沙拌匀，然后堆闷2-3天，可以起到补水，消毒，*虫等的多重作用。
如何用河沙储存大姜呢？下面我就根据我们这里的使用方法做一介绍。
大姜有多种储存方法，一般分为地上和地下两种储存方式。
如浇水储存，室内储存，冷库储存是地上储存大姜的方法，而挖姜窖或姜井是地下储存大姜的常用方法。我们这里基本都是地下储存，即挖姜窖存姜。
地下储存大姜可满足大姜对温度和湿度的基本要求，可储存较长的时间，而且简便易行，经济实用，一个姜窖可用若干年，是主要的储存方式。
地下存姜就要用到河沙等填充物，因为地下存姜对环境条件要求较高，储存期间怕高温又怕低温，怕湿害又怕干燥。储存时间短的可不用或少用河沙等填充物，储存时间较长的，则必须采用湿沙等填充，以提高储存姜的安全性。
湿沙等填充物具有保湿，保温，吸热，吸湿的作用，使储存条件处于相对稳定的状态，有利于大姜保鲜。
下面就简单说一下如何用湿沙保鲜储存大姜。
湿沙存姜的方法:首先在姜窖或姜井底部铺10厘米左右厚的湿沙，然后整平摆姜，要求姜块尽量摆整齐，紧凑，轻拿轻放，不要碰伤姜块。摆完一层大姜后铺加一层湿沙，把姜块之间的空隙充分填满，一层姜一层湿沙。
我们这里一般都是摆2-3层姜块加铺一层湿沙，如果你的湿沙充足，可一层姜一层沙。
填埋湿沙的多少应根据储存时间的长短而定，储存时间短，可少填湿沙，储存时间长时则多填湿沙，一般3-5厘米厚即可。
存姜时不可在姜堆上踩踏，以免造成破碎，人家不乐意收购。姜堆最上层的湿沙不应低于30厘米，以35厘米以上为佳，以利于保温保湿。
如果你的湿沙不足，可以在姜堆顶部的湿沙之上加盖一层湿润的棉毡。
有的姜堆比较厚，比较高，为了便于姜堆内温度的扩散，可每隔1-1.5米竖立一捆竹竿或玉米秸秆，高度至姜堆最上层的沙层之上，以增加通透性。姜堆湿沙之上应留有50-70厘米高度的空间，给姜块留有充分的呼吸空间。
如果你是室内存姜，可以用塑料袋装，而散放则必须用湿沙等填埋，以防失水干缩，而且高度也不宜太高，一般不超过1.5米。
有些家庭购买回来很多大姜，如果一时吃不完，可以找个纸盒或花盆等容器，盛满湿沙，而后将大姜埋入湿沙内，放置在12-15度的环境中。冬天则可以放入室内，低温不可低于10度，高温则不宜超过18度，否则不是受冻害就是发芽腐烂。如果湿沙因失水而干燥，可洒适量清水湿润一下河沙即可。
