户外徒步是中长距离的有氧运动，需要糖作为主要的供能物质，因此三大营养素的供能比，应该符合中国居民膳食宝塔推荐量。如下图所示。
合理膳食是成功的一半，营养的满足主要通过饮食来完成，因此在徒步前一天或徒步过程中，一定要注意膳食中三大供能物质的搭配比例，符合表1中的三大能量供能比。只有搭配均衡合理才能给身体提供源源不断的能量。
能量平衡是基础，在徒步过程中，我们应该保持摄入的能量与消耗能量之间的平衡，如果摄入的能量超过我们机体所消耗的，过多的能量就会以脂肪组织的形式储存在我们体内，并且容易患高血压、糖尿病、脂肪肝等疾病。如果摄入的能量不足，就会出现营养不良，在徒步过程中可能还会出现低血糖、疲劳乏力等症状，因此要保持好能量摄入和消耗的平衡。
户外徒步的食物选择户外徒步过程中所有食物的选择应该符合，易于消化吸收、恢复体力为主。以三大供能物质为例：
碳水化合物食物：以精致的米面为主，如米饭、馒头容易消化吸收，消化越快，血糖应答越快。其次，还有薯类食物，如土豆、红薯含有丰富的淀粉和膳食纤维，也可以快速升高血糖水平。另外，可以根据食物的血糖生成指数 (glycemic index, glycaemic index, GI)值来选择，高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高。低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。高GI食物可以参考表2。
蛋白质食物选择：优质蛋白质食物并且含有完全蛋白质，必须氨基酸种类齐全、数量充足、比例恰当，能够维持身体健康，促进肌肉合成。各类食物中蛋白质大致含量范围如表3所示。每天尽量吃2-3份高质量的蛋白质食物，如表4所示。蛋白质食物种类和数量要把握好，此外还要注意动物蛋白和植物蛋白也要按照比列搭配好
