接下来把葱姜 、海米 、干贝 、香菇开小火一起炒淋入一点料酒去腥，把咸鲜味煸出来，然后倒入粉丝颠锅翻炒。
再倒入虾仁 ，继续翻炒 ，充分吸收鲜味。
4.拿出咱准备好的砂锅。
把姜片、 洋葱 、葱段放进去垫底，开中火把葱香味爆出来， 倒入炒好的虾仁粉丝，撒上葱花、 红椒丝、 盖上锅盖开小火煮一会。
再淋入一些高度白酒，内外同时加热把鲜香味烘出来，热乎乎的鲜虾粉丝煲就能关火上桌了。
【生汆丸子汤】今冬至呢，咱来个圆圆的生汆丸子汤应应景，喝上一碗，团团圆圆寓意好。
食材选用健身人士最爱的鸡胸肉，滋阴温补，营养还有长肉。
1.把鸡胸肉切成小块， 放入盆中腌一下。
切点生姜片 、大葱段和鸡肉放在一起，淋入一些料酒去腥抓抓揉揉腌个10来分钟给鸡胸肉入味。
2.腌好以后 ，把葱姜挑出来，倒入一些清水反复地抓揉一会，挤压出里面的葱姜汁，把腌好的鸡肉放入绞肉机里面，加入刚刚调好的葱姜水充分搅打成肉泥。
做生汆丸子肉泥最好用绞肉机来打，手工剁的话容易留下较大的肉粒口感不够细嫩。
把打好的肉泥倒在盆中调一下味：加入食盐、 鸡粉 、胡椒粉调味，顺着一个方向搅打给肉泥搅上劲，上劲的肉泥能够粘在手上不会快速掉落。
然后分次加入适量的淀粉 ，增加抱合力 ，继续搅匀。淀粉不需要太多不然吃起来绵软不筋道。
3.想要追求饭店那种丸子入水即漂的方法，还得打发几个蛋清。
用几根筷子把蛋清打发 ，用可以用细竹签来搅速度更快，有打蛋器的话用打蛋器更好。
把蛋清打至放一根牙签不会倒就可以了。
然后在肉泥中加入一勺猪油增香，倒入打发的蛋清 ，充分搅拌。让蛋清和肉泥均匀融合。
蛋清在打发的过程中吸收了很多空气，和肉泥拌匀以后能够增加浮力，使做出来的丸子达到入水即漂的效果。
4.煮丸子
大火把水烧开以后，抓一把肉馅从虎口挤成丸子 ，用小勺挖入锅中，大家可以很明显地看出来丸子是漂浮在水面上的，丸子下完以后转大火烧开 ，用勺子打去浮沫，然后转小火煮熟就可以了。
