与春挥手，与夏相守。《历书》说，斗指东南，维为立夏，太阳到达黄经45度，立夏开始，“万物至此皆长大，故名立夏”。由于我国幅员辽阔，立夏时节南北的气温差异较大、且同一地区波动频繁，乃至我国西北、东北等地刚刚步入春季，而南方则早已“绿树浓阴夏日长，楼台倒影入池塘”了。
立夏，作为夏季的开始，也称“春尽日”。
蛙声蝉鸣，草长莺飞，绿肥红瘦，云卷云舒，万物进入生长的旺季，到处都是一派生机勃勃的景象。
立夏，标志着天地万物由生到长的转折，天地万物由此进入一个辉煌的时刻。如果没有夏的成长，就不会有秋收冬藏。
在物产丰饶的江苏，千百年的时光沉淀下的立夏民俗，寄托着人们迎接夏天到来的快乐心情，而这份快乐中，自然少不了“吃”。
关于食俗--立夏
【南京 豌豆糕】
《金陵岁时记》中还有记载：“立夏叫小儿骑坐门槛，食豌豆糕，谓不疰夏。”让小孩吃豌豆糕可望于整个夏季不厌食，另外，豌豆形如眼睛，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。
【苏州乌米饭】
苏州人的立夏离不开乌米饭，它不同于血糯饭和黑米饭，米本是白色糯米，之所以颜色乌青发亮，全是乌饭树树叶的功劳。乌米饭饭粒软糯滑嫩，风味独特，一碗乌米饭，春去夏日长。
【无锡 “水三鲜”】
无锡人立夏有“尝三鲜”的传统习俗，“水三鲜”指的是鲥鱼、刀鱼、河豚。其中最受欢迎的应该是刀鱼了，刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，简直是人间绝味。
【常州 品“地里三鲜”】
“地里三鲜”指新上市的苋菜、蚕豆、麦穗；“树上三鲜”为樱桃、青梅、香椿头，这些新上市的时令菜总是无比吸引常州人，五月不减肥，六月徒伤悲，立夏，那是属于吃货的。
【镇江 尝“八新”】
这"八新"就是樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼和石首鱼(黄鱼)。其中鲥鱼最为名贵，据说吃了这“八新”全家身体健康哦。
