【南通 吃粽子】
一般传统，端午吃粽子，但南通人习惯于到立夏就开始裹粽子、吃粽子了，而南通特产由麦子做成的“冷蒸”也在此时上市。
【扬州 喝七家茶】
扬州的传统习俗是在这一天吃七家茶，每家拿出一种蜜饯，以青梅金桔、蚕豆桃片、玫瑰花红枣，配以大麦茶，一起烹煮然后共同分享。还有“立夏尝鲜”之俗，吃樱桃、芽笋、青蚕豆、蒜苗、苋菜等新上市的水果和蔬菜。
【淮安、宿迁、徐州、泰州 吃立夏蛋 】
俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”立夏前一天，很多人家就开始煮“立夏蛋”了。煮“立夏蛋”吃，一般用茶叶末或胡桃壳煮，“吃了鸡蛋不瘦夏”，圆溜溜的鸡蛋象征生活圆圆满满，祈祷夏日之平安。
【盐城 草炉饼】
农家将熟小麦、大麦穗等烤好做成团子，以享新麦之鲜。每年立夏，“草炉饼”都一饼难求，老字号的饼店更一天可以卖掉3000张。
【连云港 喝立夏粥】
立夏这一天，许多家庭将赤豆、黄豆、黑豆、豌豆、绿豆做成“立夏粥”，寓意五谷丰登。
