前几天，小锅我在网上买了一箱品质相当不错的大闸蟹，价格不算高，数量也不少，从这箱螃蟹里，我挑出了10只母蟹，自己在家制作了满满一盆的【熟醉蟹】，【熟醉蟹】的做法十分简单，做出来的味道一点也不比餐厅里差，最重要的是和餐厅里的价格一比，自制的【熟醉蟹】简直是“便宜惨了”。
下面，就把这【熟醉蟹】的做法分享给大家，如果你也想尝尝【熟醉蟹】的味道，就继续看下去吧！
熟醉蟹制作【熟醉蟹】最重要的是掌握两个关键步骤：一个是【蒸螃蟹】，一个是【调料汁】，只要这两个步骤做好，想做难吃都很难。
【食材准备】：
2-2.5两大闸蟹10只、生姜1块、冰糖50克、红糖50克、陈皮10克、草果1颗、八角1个、香叶2片、小茴香3克、花椒3克、桂皮1块、生抽400毫升、黄酒500毫升、陈醋1/3勺
【制作步骤】：
1、做【熟醉蟹】大闸蟹的个头不需要太大，选择2两-2.5两，个头匀称的母蟹最合适，这种规格的螃蟹在腌制的时候更容易入味。
2、【熟醉蟹】与【生醉蟹】最主要的区别就是【熟醉蟹】在腌制前要先蒸熟，这一步是想尝试【醉蟹】的味道又怕吃生螃蟹的吃货们的福音。
螃蟹在清蒸时需要注意这3点：1、螃蟹清蒸前要刷洗干净，特别是关节缝隙处，在刷洗时不要给螃蟹“松绑”；2、螃蟹上锅蒸制时要肚子朝上，这样蒸螃蟹不流黄，在螃蟹肚子上放一片生姜，可以去掉多余腥味；3、螃蟹水开后上锅，蒸15分钟就可以关火，火候太过蟹肉和蟹黄都会蒸老。
