蒸好的螃蟹需要从锅中取出，放凉备用。
3、【蒸螃蟹】是做【熟醉蟹】的第一个重要步骤，那么第二个重要的步骤就是调配腌渍螃蟹的料汁，把陈皮、草果、花椒、小茴香、花椒、桂皮、香叶、八角装进一只小茶包里，做成大料包，另外再准备相同重量的红糖、冰糖和几片姜片。
先在锅中倒入400毫升的生抽，放入红糖、冰糖，与生抽一起煮沸，用勺子搅拌，使糖均匀融化，之后放入大料包，开小火煮大约5分钟左右，充分煮出香料的味道，煮好后关火，把料汁晾凉，料汁凉透后，再加入500毫升的黄酒，与料汁一起搅拌均匀，最后再加入几滴陈醋，这样腌渍【熟醉蟹】的料汁就算做好了。
取一只干净的无水无油的容器，把捞出料包和姜片的腌渍料汁倒入容器中，之后把晾凉的螃蟹放入料汁中浸泡。
