推荐做法:【山药炒木耳】
1.首先,我们把山药的外皮刮干净,切成均匀的薄片;提前泡发的木耳清洗干净;半个红椒,切成菱形片用来搭配颜色;再准备一根大葱,切成葱丝备用。
2.锅内烧水、大火烧开以后倒入的山药和木耳,快速焯水30秒钟,再放入红椒片稍微汆一下倒出来,并用凉水冲洗降温,避免食材回软、失去脆嫩的口感。
3.锅内烧油,油温五成热时把木耳、山药和红椒沥干水分放入锅中,这一步一定要把水分沥干,不然容易炸锅烫伤。把配菜翻炒均匀,加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克,转大火快速翻炒化开调料。
4.再勾入一点水淀粉,增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可装盘上桌。