1、2个西红柿，顶部打上花刀，加开水浸泡1分钟，方便去皮。去皮后，把根蒂切掉，然后切成西红柿丁，放碗中备用。
一小块豆腐，切成小方丁，一小把白玉菇，去根后切成小段，和豆腐一起放入盆中。
两根香菜切成小段，放盆中备用。2个鸡蛋，打入小盆中，打散搅匀。
2、起锅添水，大火烧开，水开后把豆腐和白玉菇下进去，焯水1分钟，捞出控水。
3、另起锅加食用油，油热后下西红柿，翻炒出番茄汁，加适量清水，大火烧开，再把豆腐和白玉菇倒进去，搅拌均匀。
放食盐、胡椒粉各适量，搅拌化开，改中小火，边搅拌边倒入淀粉糊，煮至汤汁浓稠。
4、再改成最小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，用勺子轻轻推动，30秒后就可以关火。
