2.芹菜一把，摘下一点嫩的芹菜叶，放在盆中清洗干净。大葱白一段从中间划开 切成葱花，胡萝卜半根切下来几片、切成胡萝卜粒，再准备点鸡肉丝备用。
3.锅内烧油，油烧热以后 倒入鸡肉丝，翻炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱姜、胡萝卜粒，继续翻炒出葱姜的香味。
4.加入适量的清水，大火烧开以后，倒入浸泡好的小米煮一会儿，小米一定要开水的时候下锅，这是米粥又香又稠的关键，同时也能有效防止粘锅，很多人熬出来稀汤寡水就是因为冷水下锅。
5.开大火多煮一会儿，让小米快速散花，这样煮出来的粥才浓稠，打去锅中的浮沫。小米全部开花以后，转为小火继续煮20分钟。随着煮制的时间增长，小米粥会慢慢变得粘稠，这个时候要用勺子经常搅动防止糊底。
